シナノゴールドは「ゴールデンデリシャス」と「千秋」を掛け合わせてできた、

信州生まれのオリジナル品種。長野県「りんご三兄弟」の三男にあたります。

全国のシナノゴールドの約半分が長野県で生産されています。

 

 

 

熟すと果皮が黄緑から黄金色へと変わります。

糖度は12～14度で、酸味もしっかり有り、甘味と酸味のバランスが絶妙です。

 

 

 

長野市の小山果樹園を営む小山さんはりんご作りの名人。

研究に研究を重ね、有機たっぷりの肥料を使った減農薬に辿りつきました。

 

 

 

環境にやさしい農産物として 長野県の認証も受けています。

慣行栽培の70%以下の農薬しか使っていません。

 

 

 

「安全で美味しいりんご作り」。。。

言うのは簡単ですが、減農薬での果物作りには大変な手間と時間が

かかります。農薬の使用を最低限に抑える分、害虫などの被害が

発生しないよう、細心のケアが求められます。

 

 

 

また、小山果樹園では土作りにもこだわって栽培しています。

カニ殻や魚粉、大豆粕などからつくった独自の堆肥でミネラルを補給し、

元気な土地からは、甘くて美味しい果物が育ちます。

 

シナノスイート同様たっぷりな果汁が特徴。とってもジューシーなりんごです。

 

 

 

300グラム前後と実も大きめ。柑橘類のような爽やかなりんごです。

食感はサクサク。パリッと引き締まった歯ごたえも魅力の「シナノゴールド」。

 

 

 

誕生からまだ10年も経っていないため知名度はありませんが、

地元では大人気。ぜひ一度お試しください！

 

 

 

 

【りんごの保存方法】

 

りんごは保存性の高い果物ではありますが、

温度差にはあまり強くないため、冬であれば

暖房の入っていない冷所で箱にいれたまま、

もしくは新聞紙などで包んでおくと、一か月程度は保存できます。

 

暖かい時期であれば、りんごをラップで包み

それらを薄めのポリ袋に入れて口を縛ったものを、

冷蔵庫の野菜室に入れておくと、水分を保つことができ長持ちします。

 

りんごからはエチレンガスが出ており、

これが果物を熟成を促す働きがあります。

 

他の果物を早く熟したい時は、りんごと一緒に保存し、

そうでない場合は一緒に保存しないと早く傷んでしまいます。

また、エチレンガスはじゃがいもの発芽を抑制する効果もあります。

 

 

【りんごの食べ方】

 

 

変色を防ぐには

 

りんごは一度皮を剥くと、酸化酵素の働きで茶色に変色し始めます。

これを防ぐためには、塩水に漬けるか、レモン汁を加えた水に浸します。

 

 

生のまま

 

 

新鮮なりんごを生で食べるの場合は、できるだけ皮も一緒に食べたいものです。

皮とその近辺の果肉にはポリフェノールや食物繊維などの

栄養素がたくさん詰まっており、捨てるのはもったいないです。

 

デザート用にはミキサーなどにかけ裏ごししピューレ状にしたものを

ジュース・スムージーやシャーベットとしてお楽しみいただけます。

 

 

また、すりおろして離乳食や病気の時の栄養食としても使えます。

 

 

すりおろす場合は、陶器やプラスチックのおろし金が適しています。

金属に反応して茶色に変色するのを防ぐことができます。

 

 

お菓子作りに

 

ジャム、タルト、焼きりんご、アップルパイなど、色々なお菓子に利用できます。

 

 

お菓子や料理に使用する場合はなるべく香りが高いりんごを選びましょう。

 

 

調味料などで甘味や酸味は補えうことができますが、

りんご特有の香りは、代用がきかないからです。